Lihat juga resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur enak lainnya. Resep Rawon spesial yang akan kita masak ini walaupun kelihatannya berwarna hitam, tetapi ternyata tidak memakai kecap sama sekali lho. Pasti buat yang belum pernah mencoba cara membuat rawon daging sendiri di rumah, mengira kalau resep masakan khas Jawa Timur ini menggunakan kecap sebagai salah satu bahannya.
Dengan taoge kecil, kerupuk, sambal terasi, telur sebagai pelengkap penyajiannya.
Resep cara membuat rawon daging sapi spesial, merupakan makanan populer asal Jawa Timur.
Memiliki kuah berwarna gelap yang kaya akan rasa dan gurih.
Bunda bisa buat Rawon Daging memakai 23 bahan dan 5 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan membuat Rawon Daging
- Siapkan 1/2 kg daging sapi/kambing.
- Kamu butuh 3 batang daun bawang, iris tipis-tipis.
- Anda butuh 2 cm lengkuas, geprek.
- Kamu butuh 2 lembar daun salam.
- Kamu butuh 2 lembar daun jeruk.
- Anda butuh 2 batang serai.
- Anda butuh 1500 ml air.
- Siapkan Secukupnya minyak untuk menumis.
- Kamu butuh Secukupnya gula dan garam.
- Bunda butuh Bumbu Halus.
- Siapkan 7 siung bawang merah.
- Anda butuh 3 siung bawang putih.
- Bunda butuh 4 biji kemiri.
- Anda butuh 3 cm kunyit.
- Siapkan 1,5 cm kencur.
- Anda butuh 1,5 cm jahe.
- Siapkan 1/2 sdt ketumbar.
- Siapkan 1/4 sdt jinten.
- Kamu butuh 1/4 sdt merica.
- Kamu butuh 4 buah kluwek, belah dan rendam.
- Bunda butuh Bahan Pelengkap.
- Bunda butuh Bawang goreng.
- Siapkan Jeruk nipis.
Hal ini karena untuk memasaknya, membutuhkan beragam jenis rempah. Tapi jangan khawatir, sebetulnya mengolah makanan ini tidak terlalu sulit. Ini bumbunya medhok alias kentel gitu ya Bunda. Konon katanya resep rawon daging sapi adalah salah satu masakan yang paling tua di Indonesia dan benar-benar otentik. Kita juga mengenal banyak pengaruh asing yang sudah berasimilasi dengan kearifan lokal dan kini menjadi berbagai masakan tradisional. Idealnya, rawon terbuat dari daging sanding lamur atau biasa disebut brisket, yaitu daging dengan tekstur sedikit berlemak dan dimasak dalam waktu yang cukup lama.
Step by step untuk membuat Rawon Daging
- Rebus daging sapi/kambing sampai daging empuk. Setelah daging dingin potong kotak-kotak daging sapi/kambing. Besar kecilnya sesuai selera..
- Blender bumbu halus sampai halus kemudian tambahkan kluwek yang sudah direndam dengan air panas, ulek lagi hingga halus dan tercampur rata..
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga bumbu harum, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas serta serai, aduk rata. Masukkan juga potongan daging kedalam bumbu tersebut. Tambahkan air secukupnya atau sesuai selera, aduk rata dan biarkan rawon hingga mendidih. Jangan lupa masukkan juga cincangan daun bawang..
- Setelah rawon matang dan daging sudah empuk tambahkan gula garam, tes rasa..
- Saran Penyajian. Tata daging dalam mangkok, kemudian siram kuah secukupnya atau sesuai selera, beri taburan bawang goreng dan juga kucuri jeruk nipis supaya rasanya lebih mantul.
Namun, kini sudah banyak variasi rawon yang dimodifikasi dengan bahan-bahan lain seperti ayam, labu siam, dan sebagainya. Berikut ini resep rawon yang bisa Anda coba di rumah. Konon, rawon dulunya adalah makanan rakyat jelata yang akhirnya jadi sajian favorit para raja-raja.
Rawon punya ciri khas tersendiri, yakni kuahnya yang berwarna hitam. Kuah hitam ini didapatkan dari bumbu keluwek. Isian dari rawon ini adalah potongan daging sapi yang dipadu dengan tauge, kemangi, taburan daun bawang serta bawang goreng. Resep rawon daging sapi yang enak juga cukup mudah dibuat.
Mudah sekali kan bikin Rawon Daging ini? Selamat mencoba.